DISCIPLINA: CIENCIAS I BIOLOGIA

 Esc. Sec. Tec.     1.º GRUPO: A-B-C-D

CONTENIDO: Prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación y el consumo de alimentos ultra procesados 

  PRÁCTICA DE LABORATORIO: OBSERVACIÓN DE COMIDA CHATARRA EN MICROSCOPIO

OBJETIVO: Examinar la estructura microscópica de diferentes tipos de comida chatarra para identificar sus componentes, como grasas, azúcares, almidones y posibles microorganismos presentes.

MATERIALES

 -Microscopio óptico                                                                                                                                                    

 -Portaobjetos y cubreobjetos                                                                                                                                     -Gotero, Azul de metileno o lugol (para teñir muestras)                                                                                            -Pinzas, bisturí  

 -Pipeta                                                                                                                                                                         -Agua -destilada                                                                                                                                                           -Papel absorbente                                                                                                                                                       -Diferentes tipos de comida chatarra (Papas fritas, chetos, refresco, pan, caramelos, etc.)

PROCEDIMIENTO

Parte 1: Observación de grasas en comida chatarra.

 1. Raspa con una cuchilla una pequeña muestra de una papa frita o cualquier alimento frito.                                    2. Coloca la muestra en un portaobjetos y añade una gota de agua destilada.                                                          3. Observa al microscopio con diferentes aumentos.                                                                                                  4. Anota observaciones sobre la presencia de estructuras oleosas y la distribución de grasa.

Parte 2: Identificación de azúcares en caramelos o refrescos.

1. Coloca una gota de refresco o un pequeño fragmento de caramelo en un portaobjetos.                                      2. Añade una gota de azul de metileno y cubre con el cubreobjetos.                                                                          3. Observa al microscopio y describe las estructuras visibles, como cristales de azúcar.

Parte 3: Observación del almidón en pan.

1. Coloca un pequeño fragmento de pan o una muestra de papa frita en un portaobjetos.                                        2. Añade una gota de lugol (yodo) para teñir el almidón.                                                                                            3. Observa al microscopio y registra el cambio de color (el almidón se torna azul oscuro o negro).

RESULTADOS ESPERADOS

GRASAS: Se observarán gotas aceitosas en los alimentos fritos.   

AZUCARES: En caramelos o refrescos, se pueden identificar cristales de azúcar con formas definidas. 

ALMIDON: Se tornará de color azul-negro con lugol, confirmando su presencia. 

Conclusión: El microscopio permite evidenciar la composición microscópica de la comida chatarra, destacando la presencia de grasas, azúcares y almidón, así como microorganismos que pueden proliferar en estos alimentos.

                                                                         

PREGUNTAS DE ANÁLISIS                                                                                                                                                         1. ¿Por qué es importante identificar la composición de los alimentos en nuestra dieta?                                          2. ¿Qué relación hay entre el contenido de grasa y la textura de los alimentos observados?                                    3. ¿Cómo podrían afectar estos componentes a la salud humana?

  

Tu opinión importa, ¡déja un comentario!